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          共同富裕海島行丨小長涂島:“老味道”撬動新發展

          2022年05月26日 10:05 來源:舟山日報 未經授權 不得轉載

            翻開2009年6月23日6版的《舟山晚報》,一張老照片映入眼簾:

            狹小逼仄的作坊里,林荊定身穿白色背心,戴著白手套,正要將一籠蒸好的米糕送去烘烤。置身悶熱的環境,他的頭上、身上滲出涔涔汗珠。

            林荊定是岱山長涂倭井潭硬糕的第四代“掌門人”。在他手里,這塊問世于清光緒年間的傳統糕點,走出了長涂、舟山,享譽江浙閩滬等地。

            時光流轉,曾經的小作坊,如今華麗轉身,成了大廠房。林荊定的兒子林杰毅,接過祖輩傳遞下來的“接力棒”,讓“可以吃的石頭”再度“出圈”。

            在自家廠房里,建起非遺體驗基地,深入挖掘倭井潭硬糕背后的歷史文化內涵……林杰毅帶著硬糕,走上文旅融合發展道路,帶動海島旅游發展,成為撬動共富的新支點。

            ■堅守:五代人傳承老手藝

            5月23日上午,細雨蒙蒙。記者還未邁進長涂老萬順食品有限公司,就在門口聞到了一股甜甜的米香味。

            “老萬順”展銷廳亦是倭井潭硬糕非遺體驗基地。墻上,記錄著倭井潭硬糕的發展故事;屋內,陳列著栩栩如生的制糕銅人像。

            “大家猜猜,老萬順最開始生產的是什么?”“你們肯定想不到,并非硬糕,而是軟糕?!薄派畔愕恼箯d內,身著白色工作服的“當家人”林杰毅,繪聲繪色地講起當年的故事。

            清朝光緒年間,臺州黃巖人林紀法挑著兩個籮筐,逃荒至岱山小長涂島倭井潭村。昔日的長涂港桅桿林立,瞅準市場,林紀法決定以制作軟糕謀生。綿柔香甜的軟糕,一經面世,便廣受歡迎。

            軟糕雖好吃,但不少漁民反映,易受潮變質,不利于出海保存。林紀法就著手進行技術革新,運用多蒸多焙的辦法,成功生產出堅硬松脆、香甜爽口的硬糕。硬糕不容易霉變,存放期最長可達12個月,且攜帶方便,逐漸成為漁民喜愛的“壓縮餅干”。

            “南風吹吹,小酒喝喝,硬糕啃啃?!睗O民在船頭品嘗硬糕的愜意場景,被“刻”進俚語里,至今廣為流傳。

            機動船時代到來后,漁民捕魚條件大幅改善。出海前漁民爭相采購硬糕的場景,一去不復返。

            “老一輩的手藝總歸要傳承下去?!庇哺廨x煌不再,但林荊定和妻子在家里張羅起小作坊,決定留住這份傳統老味道。

            一塊硬糕的生產要經過炒制、磨粉、蒸制、烘烤等十幾道工序。在那個全靠手工的年代,做硬糕是份苦差事?!澳菚r候是用煤球烘烤硬糕的,需要時刻關注火候,常常要盯到半夜?!苯?0平方米的老屋里,林荊定和妻子互為“臂膀”,每道工序都親力親為?!叭嗽诨馉t旁,夏天可就遭罪了,一天下來,要濕好幾身衣服?!?/p>

            慢工出細活。美味的糕點“香”傳千里,名聲遠播?!吧鲜兰o80年代,阿拉的糕點走出了長涂,賣到了岱山本島、舟山本島,部隊官兵、游客把它當特產帶回家鄉,也把倭井潭硬糕的名字,越傳越遠。 ”說到這,林荊定難掩自豪。

            ■出圈:老字號翻開新篇章

            2004年4月,31歲的林杰毅回到長涂,接過父親的衣缽,成為倭井潭硬糕第五代傳人。

            告別以往的生活,重回懸水小島,整日與糯米、白糖、芝麻打交道,或許有人覺得孤寂,但林杰毅甘之如飴。他說:“讓硬糕手藝繼續傳承和發揚,對于我們這輩人來說,也是一份責任?!?/p>

            “老味道”遇上“新傳人”,百余年老字號,翻開了發展新篇章。

            林杰毅接手后的第一個動作就是改良產品包裝。原先白紙一張的包裝袋,被近十種精美的新“外套”取而代之。大變臉的倭井潭硬糕剛亮相,就獲得舟山多家大型商超的青睞。

            好的產品需要“內外兼修”。家庭作坊跟不上發展的潮流,林杰毅就決定新建廠房,讓現代設備與傳統工藝相結合,進一步提高產品品質和產量。

            2005年,近1200平方米的老萬順新廠房正式投運。原來復雜的蒸制、烘烤等步驟,均可由機器完成?!耙孕D式烤箱為例,特殊工藝能使每塊硬糕上色均勻?!绷纸芤憬榻B。

            追求健康飲食,是人們追逐的新風尚,于是林杰毅緊跟市場,研發新產品。經過多次調研、調試后,擁有八種口味的五谷雜糧系列糕點成功面世?!澳壳?,我們還在加緊研發低糖、無糖系列產品,計劃今年下半年或明年年初投產?!绷纸芤阃嘎?。

            如何讓百年老字號成功“出圈”?打響品牌是關鍵。近年來,林杰毅“多條腿”走路拓市場。一方面,他深耕線下,立足岱山市場,加大廣告投入,并通過食品博覽會、旅游推介會等平臺,將產品推廣至寧波、杭州、上海等周邊城市;另一方面,試水線上,打響“可以吃的石頭”IP,在淘寶、拼多多、抖音等平臺售賣產品。

            打開“可以吃的石頭”抖音賬號,林杰毅化身倭井潭硬糕代言人,講段子、演短劇、玩唱跳,最高一個短視頻的點贊量近1500?!叭ツ觊_始,我們也會定期開抖音直播,每場的銷售量都很不錯呢?!绷纸芤阈χf。

            ■融合:“老味道”煥發新活力

            做完一天的“制糕人”,游客們提著自制的硬糕,笑盈盈地走出倭井潭硬糕非遺體驗基地。

            “展示企業文化,推廣非遺產品,讓游客進入非遺制作車間,體驗硬糕制作過程,收到了良好的效果?!绷纸芤阏f,這兩年來,非遺體驗基地推出團建活動、親子游、研學游等活動,吸引了上海、杭州、寧波等地的團隊游客,帶“火”了產品銷售,同時也做旺了當地的旅游市場。

            “昨天,我們就接待了100多位市民游客?!绷纸芤阋贿呎f一邊拿出手機,點開了他在前一天拍的照片。照片上,倭井潭硬糕非遺體驗基地內,游客蜂擁,競相購買硬糕;長涂老街,漁嫂設攤,魚鲞、魷魚干等土特產吸引游客圍觀,手提各種土特產的游客笑容滿面?!斑@批游客買走了3000多元的硬糕?!绷纸芤阈χf。

            融合旅游發展,這塊“硬糕”正撬動當地旅游市場,煥發新活力。

            走訪倭井潭硬糕非遺體驗基地,漫步長西美麗田園,逛長涂老街參觀抗倭碑、參府弄、軍港文化館……目前,舟山旅游惠民季正在推出的岱山長涂、長白一日游活動,報名者眾多。

            “目前我們接待了3批、近300名游客,今年計劃接待2000名游客?!贬飞介L涂鎮鎮長潘潔說,結合倭井潭硬糕非遺體驗基地,長涂鎮目前正在積極拓展延伸軍港、漁港、農旅特色文化產業鏈,打造三產融合示范區。

            【海島探索】

            “金銀”長涂探索“三產融合”共富路

            在長涂鎮長西村景觀大道兩側,大片的農田開墾一新等待播種,沿途露營基地、觀光平臺、四季果園、精品菜園等景觀點吸引游客駐足游玩。昔日“金銀島”正在發生蛻變。

            “這里原先是一片拋荒地,現在已經打造成未來鄉村農旅產業核心區塊?!敝钢坝^大道兩側的農田,長涂鎮鎮長潘潔告訴記者,近年來,長涂在做大做強船舶修造、風力發電等臨港工業產業的同時,通過提升軍港街風貌,建設美麗田園和數字鄉村等,探索“三產融合”發展模式,帶動周邊民宿發展、村民就業?!敖衩鲀赡?,我們將繼續深挖‘軍港之夜’文旅IP,實施軍港一條街改造提升工程、軍事研學核心教學區項目及配套建設工程,豐富旅游業態?!?/p>

            潘潔介紹,在今年的長涂鎮重點工程項目任務中,漁光互補光伏發電、軍港街打造、省級社區治理與服務實驗區建設、養老機構設施設備改造提升等項目建設將實施清單化推進,進一步做強“三產融合”。

            “共富,不僅要讓產業興旺,還要讓村民成為社會發展、共同富裕的參與者和受益者?!迸藵嵳f,小長涂島常住人口中60歲以上的老年人占了約85%。針對海島村民老齡化,長涂鎮圍繞“未來鄉村”建設,推進智慧居家養老體系建設和遠程醫療服務,讓村民安享晚年生活、享受優質醫療資源。

            如今,在長涂鎮各村的文化禮堂,月月有主題,周周有活動。5月23日下午,倭井潭村計生協會會員活動正在該村文化禮堂舉行,臺上薩克斯演奏、唱歌表演等輪番上演;臺下座無虛席,掌聲雷動。倭井潭村村民邱珍球一邊鼓掌一邊笑著對記者說:“老有所養,老有所樂,我感到很富足?!?/p>

            【作家感悟】

            此行小長涂島,市作協會員王蘭飛,寫下這樣的感悟:

            在我小時候,零食沒有現在這般豐富。一塊硬糕總是和弟弟分享著吃。

            那時的我常常將硬糕和石頭聯系在一起。因為我經常見到這樣的情景:奶奶將一塊3厘米寬厚、6厘米長的硬糕,放在門口一塊平整的洗衣石上,隨即拿來刀和榔頭,把刀架在硬糕的中間,然后用榔頭在刀背上一下一下地敲擊,刀子切進硬糕,一分兩半,我和弟弟便歡天喜地地各自分得半塊硬糕,喜滋滋地舔上半天。

            2007年,倭井潭硬糕“老萬順”第五代傳人林杰毅,推出了全新概念性主題,將硬糕叫作“可以吃的石頭”,真是又形象又生動,讓人印象深刻。

            倭井潭硬糕之所以做得這么硬,還與它原是漁民的“特供”點心有關。身為一名漁婦,我對倭井潭硬糕有一種特別的情感。百年來,倭井潭硬糕成為暢銷江、浙、閩、滬沿海一帶的傳統名糕,是當地重要的非物質文化遺產。

            隨著鄉村旅游業的發展,它已成為倭井潭村的一張名片,亮相于八方來客。

            它是小長涂島的象征,古老又生機勃勃。

          原鏈接: 作者:記者 王菲 劉一樂/文 姚凱樂/攝    

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